酒楽処　諾浦丸

전 어부의 점주가 눈에 띄는 생선을 사용.어종에 따라서는 하루 자고 맛을 응축시키는 등 숙성의 기술을 다한 구조는 바로 신선도와 기술의 융합입니다.그날의 매입에 맞춘 최적의 부엌칼로, 생선 본래의 향기와 식감을 돋보이는 한 접시를 전해.산인의 바다의 은혜를 오감으로 사치스럽게 즐겨 주세요.

시마네의 현어 「턱(비어)」의 스리신을 사치스럽게 사용해, 한 개 한 개 정중하게 구워낸 향토의 맛.생선의 풍미가 두드러지는 두꺼운 것을 엄선.독특한 탄력있는 식감과 씹을 정도로 넘치는 농후한 맛이 특징입니다.표면의 고소한 탄력이 술의 팔꿈치에 최적으로, 토속주와 함께 산인의 여정을 마음껏 즐길 수 있는 한 접시.

시마네현・오키의 거친 파도에서 자란 해초 「아라메」를 사용.일반적인 히지키보다 두껍고 독특한 씹는 맛과 향기로운 이소의 향기가 특징입니다.게다가, 그 강력한 맛을 살리기 위해 절묘한 불가감으로 볶아, 국물을 차분히 포함시켜 완성했습니다.씹을 정도로 퍼지는 맛있는 맛은, 산인의 토속주와의 궁합도 발군인 향토의 일품입니다.