酒楽処　諾浦丸

元漁師の店主が目利きした鮮魚を使用。魚種によっては一日寝かせて旨味を凝縮させるなど、熟成の技を尽くしたお造りは正に鮮度と技の融合です。その日の仕入れに合わせた最適な包丁捌きで、魚本来の香りと食感を引き立てる一皿をお届け。山陰の海の恵みを、五感で贅沢にご堪能ください。

島根の県魚「あご（飛魚）」のすり身を贅沢に使用し、一本一本丁寧に焼き上げた郷土の味。魚の風味が際立つ肉厚なものを厳選。独特の弾力ある食感と、噛むほどに溢れる濃厚な旨味が特徴です。表面の香ばしい焦げ目が酒の肴に最適で、地酒とともに山陰の旅情を存分に堪能できる一皿。

島根県・隠岐の荒波で育った海藻「あらめ」を使用。一般的なひじきよりも肉厚で、独特の歯ごたえと芳醇な磯の香りが特徴です。さらに、その力強い風味を活かすため絶妙な火加減で炒め、出汁をじっくり含ませて仕上げました。噛むほどに広がる滋味深い味わいは、山陰の地酒との相性も抜群な郷土の逸品です。